To klasyczne włoskie połączenie smaków w wersji fit. Soczysta pierś zapiekana z ciągnącym się serem to idealny comfort food, który nie obciąża żołądka.
Składniki:
- 150 g piersi z kurczaka
- 60 g mozzarelli light (kulka)
- 10 g zielonego pesto bazyliowego
- 150 g pomidorów (np. koktajlowych)
- 5 g oliwy z oliwek
- 40 g ryżu basmati (waga przed ugotowaniem)
- Świeża bazylia, sól, pieprz, oregano
Wartość: ok. 530 kcal | Białko: 48g
Przygotowanie: Zacznij od nastawienia piekarnika na 200 stopni Celsjusza. W międzyczasie ugotuj ryż w osolonej wodzie, pamiętając, by go nie rozgotować – powinien być sypki. Pierś z kurczaka umyj, osusz ręcznikiem papierowym i lekko rozbij tłuczkiem, aby miała równą grubość (dzięki temu upiecze się równomiernie). Oprósz mięso solą, pieprzem i oregano z obu stron. Ułóż kurczaka w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym odrobiną oliwy. Wierzch mięsa posmaruj zielonym pesto, a następnie ułóż na nim plastry mozzarelli light oraz pokrojone pomidory. Całość skrop resztą oliwy. Wstaw do piekarnika na około 20-25 minut. Ser powinien się ładnie stopić i zarumienić, a kurczak pozostać soczysty. Podawaj gorące danie na ryżu, dekorując całość dużą ilością świeżych listków bazylii, które pod wpływem ciepła uwolnią wspaniały aromat. To danie świetnie smakuje również odgrzewane następnego dnia.
