Klasyczna Caprese to plastry pomidora i sera. W tej wersji zamieniamy ją w pełnoprawną sałatkę, dodając bazę z pikantnej rukoli, co zwiększa objętość dania i dodaje mu charakteru.
Składniki:
- 125 g sera Mozzarella Light (jedna kulka, odsączona)
- 200 g pomidorków koktajlowych (czerwone i żółte dla koloru)
- 50 g rukoli (duża garść)
- 5 g oliwy z oliwek
- 5 ml gęstego kremu balsamicznego (lub octu balsamicznego)
- Świeża bazylia, grubo mielony pieprz, szczypta soli himalajskiej
Wartość: ok. 280 kcal | Białko: 25g
Przygotowanie: Rukolę umyj, osusz i wyłóż na duży, płaski talerz jako bazę. Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki. Mozzarellę wyjmij z zalewy, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w kostkę lub – jeśli używasz wersji mini – na połówki. Rozrzuć pomidory i ser na rukoli. Listki świeżej bazylii porwij w palcach (nie krój, żeby nie czerniały) i posyp nimi sałatkę. Całość skrop oliwą z oliwek wymieszaną ze szczyptą soli, a na sam koniec udekoruj kremem balsamicznym. Słodycz octu idealnie podbija smaku pomidorów, a mozzarella light zapewnia solidną porcję białka przy obniżonej zawartości tłuszczu. Świetna jako lekka kolacja lub dodatek do grillowanej piersi z kurczaka.
