Wegetariańska bomba białkowa. Halloumi to ser, który nie topi się na grillu, a zyskuje chrupiącą skórkę. W połączeniu z soczewicą daje bardzo sycący posiłek.
Składniki:
- 60 g sera Halloumi (wersja light jeśli dostępna, jeśli nie – zwykła)
- 150 g soczewicy konserwowej (lub ugotowanej zielonej)
- 100 g pomidorków koktajlowych
- Garść rukoli
- 10 g orzechów włoskich
- 5 g oliwy z oliwek
- Ocet balsamiczny, sól
Wartość: ok. 490 kcal | Białko: 28g
Przygotowanie: Ser Halloumi pokrój w plastry o grubości ok. 1 cm. Rozgrzej patelnię grillową (bez tłuszczu lub z minimalną ilością) i grilluj ser przez ok. 2-3 minuty z każdej strony, aż pojawią się charakterystyczne złote paski. Soczewicę przepłucz z zalewy (jeśli używasz konserwowej) i wrzuć do miski. Dodaj przekrojone na pół pomidorki, rukolę i posiekane orzechy włoskie. Przygotuj prosty dressing: wymieszaj oliwę z łyżeczką octu balsamicznego i szczyptą soli. Wymieszaj sałatkę z sosem. Na wierzchu ułóż ciepłe plastry grillowanego sera. Kontrast temperatur (ciepły ser, chłodna sałatka) oraz tekstur (chrupiące orzechy, miękki ser, sprężysta soczewica) sprawia, że ta prosta sałatka smakuje jak danie z dobrej restauracji. Jest to idealna opcja na lunch box.
